遵义春卷如何制作方法？
春卷是全国各地都有的传统美食，但在各地的吃法与做法却有不少区别，由于各地的饮食传统和习惯不同，所以各地的春卷也有着各种各样的区别。那么，下面小编就来教大家，如何在家自制美味可口，充满家乡味儿的遵义春卷吧。
遵春卷由春皮，馅心和辅料三部分组成，把适量的面粉加水和少许盐和成面团擀成薄片，就是春皮。常用馅心是萝卜丝，虾米，肉糜或火腿，玉米，栗子等做成的心。还有用豆腐乳，辣椒制成的辣春卷和用清水煮豆腐做成的鲜春卷。馅料搅拌后要挤去多余的鸡汤和水，否则炸时会爆裂。
春卷是怎么来的呢？
有一种传说，中国的春卷传自西方，古代中国西方有春天立春日“迎春”的习俗。在中国，立春时天子亲率三公九卿诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，还要赏赐群臣，布德垂化以浇春酒。那时，祭祀的人不仅要在春来时祭祀，返回时还要携带春酒，所以又叫“春饮”，即古时的“春盘”是类似春卷的食物。还有一些说法，春天开始，草木生长生机勃勃，啃春即打破冬蛰，开始新一年的生活，用吃春饼的方式纪念。
如何根据自己的情况来选择春卷的馅料呢？
1、 日常简单版——香椿拌豆腐
推荐理由：此配料的春卷最大优点是，具有保健功效，美味营养。每年的四五月份是香椿上市的季节，这个时候一定要尝尝这可是当季的特色美味，可补肾益精、健胃理气、清热凉血润燥。
2、 口味多变版——青椒炒蛋
推荐理由：春季万物复苏，也诞生了新的美味，青椒馅的春卷满足了人们挑剔的味蕾，可健脾消食、活血化瘀。新鲜的青椒具有口感脆嫩，味道清香的特点。
3、 豪气冲天版——五花肉大葱馅
推荐理由：大葱肉质细味芳香，而且富含胡萝卜素、糖分以及脂肪等有用的营养元素，有壮阳补秋、解毒健胃的效果，春卷可增进食欲，健脾开胃。
除了以上三种常用馅料，下面再教给大家制作两种较为特别的馅料。
香菇肉糜： 香菇泡发切成细丁、肉丝也切成细丁，放入油锅翻炒，加少许盐和生抽上色，起锅，备用。这两样混在一起炒，可以不用加水，因为香菇本身就有水分，而且是干的香菇，而且香菇很吸油，所以放入适当油温里炸一下会更好吃。
白菜素馅：切碎的白菜、绿豆芽、泡发好的木耳，翻炒切好备用。这三样混在一起翻炒，尽量把汁水炒干，然后出锅后加点香油，这样会更大程度保留菜的水分，而且吃起来不会那么干，也可以不放香油，因为本身就有水分了，怕以后包饺子的时候太滋润。
怎么样？大家学会了这几种不同口味的春卷制作方法以后，春天来了不妨试试自己在家做味道独特的春卷，既可以大饱口福，也享受了自制的乐趣。