牛肉末怎么炒好吃？
炒牛肉，我都是直接上锅蒸一蒸，肉质鲜嫩入味不柴！ 下面就来介绍具体做法吧！ 首先准备一块新鲜的牛里脊肉剁成肉末，剁好之后放在一个大碗中备用。再切一点生姜末和葱蒜末放进去，再加入一勺食盐、适量的胡椒粉、十三香去腥增香、再来点老抽上色，再淋入一点植物油搅拌均匀，油可以锁住牛肉的水分防止下锅之后发柴。 再加入一勺清水或者是一个鸡蛋清抓拌均匀，把牛肉水分锁住。最后再撒上一把玉米淀粉增加牛肉的韧性，用手抓拌至牛肉起胶，然后再加入一勺植物油，再次拌匀后封住牛肉里面的水分就行啦！ 接着我们另起锅烧水，放上一点生姜片和葱段去除牛肉的腥味，再放入几粒花椒和大料，再把腌制好的牛肉放到锅中焯水，大火煮开后再煮20秒左右就可以了，捞出过一遍凉水降温。 接着我们把降温后的牛肉切成均匀的薄片装入盘中备用。 再准备两个红椒切成小块，半个青辣椒切成圈，一根小葱切成葱花，一个蒜子切成蒜蓉，一把香菜切段，全部装一起备用。
然后我们在锅中倒入适量食用油，油温5成热时放入切好的葱蒜干辣椒爆香，炒香后再放入切好的辣椒，辣椒炒至断生以后开始调味，往里面加入两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺白砂糖、一小勺食用盐，最后再加入一勺香醋提鲜，快速翻炒几下，汤汁被食材吸收就可以出锅装盘了。 一道又嫩又好吃的蒸牛肉就做好了，特别简单哦~