黄瓜变蛋怎么调好吃？
首先，这个“变蛋”名称不太正确！应该叫“皮蛋”！ 下面推荐3种做法，简单易学，营养美味~
1、黄瓜丝拌皮蛋 食材： 黄瓜一段（大约40克左右）、皮蛋2个 调料： 食盐5克、生抽10ml、醋适量、芝麻油适量、辣椒油适量、香葱适量 做法： 1、准备两个皮蛋，清洗干净外皮； 2、用勺子轻轻刮去外皮上的膜，切成块待用； 3、黄瓜洗净切丝，加入食盐拌匀，腌渍5分钟左右备用； 4、在碗中加入生抽、醋和芝麻油调成蘸料，再根据个人口味添加食盐和辣椒油； 5、把切好的皮蛋和黄瓜丝放入盘子中，吃的时候沾着蘸料一起吃就可以了。
2、三丁皮蛋粥 食材： 大米150g、豌豆50g、胡萝卜50g、鸡蛋1个、皮蛋半个 辅料： 香油适量、盐适量、胡椒粉适量 做法： 1.大米淘洗干净后浸泡半小时，放入锅中加少许橄榄油煲成稀粘状； 2.皮蛋、胡萝卜切丁，入开水中焯一下捞出沥干水分； 3.锅中加水，烧开后打入鸡蛋，改小火煮至成型； 4.加入淘洗后的豌豆，小火炖至熟烂，调入适量盐和胡椒粉，淋上香油拌匀即可。（可以根据个人口味适当增加盐的用量，因为皮蛋含有一定的咸度）
3、皮蛋豆腐沙拉 食材： 南豆腐750g、皮蛋2个、香菜适量、葱适量、小米椒适量 辅料： 陈醋3汤匙、白糖2茶匙、老抽半汤匙、香油1汤匙、老干妈2汤匙、豆瓣酱2汤匙 做法： 1.南豆腐用清水冲洗几遍，然后切成小块儿； 2.皮蛋去掉外壳，冲洗干净表面灰尘，然后用刀背敲碎，让蛋黄与蛋白充分融合，这样口感会更好； 3.小碗里倒入陈醋、白糖、老抽、香油、老干妈和豆瓣酱，搅拌均匀制成调味汁； 4.取一个大碗，将豆腐和皮蛋混合均匀，撒入葱花和香菜末，浇上调味汁，拌匀后腌制十分钟入味后即可食用。