什么菇煮面好吃？
作为一个从小在食用菌之乡（山西阳曲）长大的人，我对于蘑菇还是有自己的偏爱的。说到煮面配什么蘑菇好吃的这个问题，那可就多了去了。 不过要是答的主食是炸酱面呢，那我首选平蘑。
平蘑在我们当地又叫干香菇（可能其他地方也有叫法不同吧）。用温水泡发后和炸酱一起拌到面上吃。这味道，啧啧啧，妙极啦~ 要说鲜美的蘑菇，那还得是我们当地的榛蘑（学名蜜环菌）。这个得用猪肉炖，把泡发的榛蘑攥净水下锅和切好的五花肉一起炖。如果能买到新鲜的榛蘑，直接放点豆腐或粉条一起吃，那个鲜味啊，保证让你吃得直吞口水！
如果说上面两种都是常见的可荤可素的好蘑菇的话，那么接下来要说的这两种就专属于素菜了——榆黄蘑和柳松菇。先说说榆黄蘑，这种蘑菇的鲜香味特别浓重，如果拿来做汤喝的话，能清楚闻到一股清甜的奶香。用开水焯烫一下（一定要用开水哦），加一点儿食盐调味，拌在黄瓜丝里吃，清爽开胃。 而柳松菇的味道就和其貌不扬的外表完全不同了。看上去黑乎乎的它，其实很能入味儿。用来做凉拌菜再合适不过了。用开水焯烫后过凉水，挤净水份，加点儿酱油、醋和辣椒油拌匀，一口下去全是惊喜的感觉有木有？！