死面蒸饺好吃么？
作为一个在黄河边上长大，在西北农村呆过的吃货，我对于“死面”这个词还是有所耳闻的，但是真正在外面吃到死面做的食物是上大学以后的事了（不过我们那早年间也有卖油饼、麻叶之类的，都是死面做的）。
所谓死面，就是和面时不用揉面、发酵，直接擀出或挤出的面团。这样和出来的面口感比较坚实，也更容易控制软硬度。通常用来做烙馍（河南一带）、卷饼、饺子皮、包子皮等等。用这种面粉做的食物，我们俗称“硬面”，比如蒸饺、蒸烧麦、水煎包等，都要比用发面的食物耐吃，饱腹感也更强。 用死面做出来的食品，有个缺点就是不入味，比如水煎包，外皮酥脆，馅儿很鲜，但咬下去第一感觉却是“没味儿” 。这也是它和油条、麻花等油炸面食的区别。
为什么现在外卖平台上很多店铺名称带“死面”二字呢？其实这是因为现在的年轻人不会擀面皮、捏褶子，也不会烫面、擀面，做出来的面食不符合他们的要求，所以他们就用上了这个东西—— 【死面】 。
说实话，第一次看到这个东西的时候，我是非常震惊的！ 竟然有人把「死面」当成一种食材，太不可思议了~ 但是，当你点进来这个回答的时候，我觉得你已经接受了「死面」的存在，并产生了一些疑问： 死面包子好吃吗？ 死面饺子好吃吗？ 凉拌死面筋好吃吗？ ……
关于“死面”做的各种美食，知乎答案多如牛毛。作为一个纯正的吃货，我也没少吃，但我还是要提醒一句：有些店家用的可能是隔夜的死面，或者是酸馊的死面，吃了这样的面食，轻则拉肚子，重则中毒（尤其是肠胃本来就有疾患的人）。在外吃死面，一定要选口碑好的店家。自己买死面回家做，切记一次别买太多，多做几种花样，免得吃不了浪费掉。