隔水炖排骨好吃吗？
我们家的炖汤锅，是电炖锅，不是电饭煲哦！ 我小时候，家里有个土方法炖骨头，用砂锅炖的，我妈说那味道真棒！ 后来生活条件好了，买了电压力锅（就是现在高压锅），用来做米饭和排骨。 但说实话，用电压力锅做的排骨，味道远远比不上砂锅做的排骨，因为电压力锅温度上升的速度很快，温度上来之后，它保持温度的能力又很强，很容易过火，导致排骨肉质发柴，不鲜嫩了。
后来，买了电炖锅，做汤和粥挺好的，但是做排骨似乎又比不上砂锅了，不过也能勉强接受。 因为电炖锅，它是慢慢升温的，温度虽然高，但不会突然升高，所以就不会导致肉一下子变熟，而是保持着一个熟的状态，久炖不腻。
前段时间，我发现了一个新方法，用电炖锅可以做出媲美砂锅的排骨！ 用温水把排骨浸泡20分钟，冷水下锅，放两三片姜，一点料酒。 开大火煮出血沫后，把血沫撇干净，这样能去除腥味。 然后，直接连热水带排骨一起倒入电炖锅中。 这时别忘了打上一个鸡蛋进去，不要搅，就让他静静地待在汤里。 等到排骨熟了之后，再把蛋捞起来，撕成小块撒在汤里就可以啦。
是不是看起来很像砂锅里刚炖好的排骨啊，软烂鲜香，连骨头都可以吸着吃。 最妙的是，用这种炖法，不会溢出来，就算溢出来了，也不会像电饭煲一样黏糊糊地弄脏桌面。 而且用电炖锅炖出来的排骨，骨肉很容易分离，一口咬下去，满满的都是骨头的香味儿。