如何做豆腐干的做法？
我是用卤汁煮的，味道特别好。分享一下做法哈！ 首先选豆儿，我一般买黄豆，回来用水泡开，大概六七个的样子（根据个人喜好来），然后打成豆浆。 豆浆打完滤渣，放进锅里小火煮，煮到半熟的时候，放进适量的盐卤，搅拌一下，等到所有的豆浆都变成了豆腐脑，就关火让它泡着。（如果喜欢吃嫩一点的豆腐，可以多加水，但水一定要完全浸没豆腐，不然会糊锅哦~）
然后把豆腐脑舀进纱布里过滤，滤掉豆渣。（这一步可以让豆腐更加细腻光滑） 弄完上面这些就可以开始煮豆腐干了。把豆腐脑倒进平底锅里，铺均匀了，开最小火慢慢加热，注意观察，等豆腐表面有一点凝结的时候就马上关火，但不要掀锅盖，让豆腐在锅里焖着入味。 等几分钟再掀起锅盖，用筷子夹起来看看成熟程度，如果很容易就夹起来了，就说明熟了，就可以捞出来放卤水里浸泡了。 卤水的调制也是很有讲究的哦～清水+冰糖+生抽+老抽+豆瓣酱+香料（八角、桂皮、香叶）调好以后小火炖一个小时左右就可以了，尝一嘗味道，按照个人喜好添加调味料哦～ 把刚刚腌制的酱汁倒进锅里烧开，再把豆腐放进去烧一会儿，让豆腐吸收酱料的味道，就可以关火了！
做好的豆腐干可以盖上盖子闷着，随吃随取很方便！ 喜欢香辣口味的朋友可以试试加干辣椒和花椒一起卤制啊…简直棒呆！ 希望对你有所帮助啦～