什么菜捞面条好吃吗？
喜欢面食的人都知道，捞面是常见的一种面食做法。其实做法很简单，就是把和好的面团放到水中煮一下就可以了。 那为什么这样做出来的面口感会那么筋道呢？这是因为我们在和面的时候添加了食盐，而食盐具有调节面团发酵的作用，它会让面团里的酵母菌迅速繁殖，从而产生更多的二氧化碳气体（在发酵的过程中，酵母菌会吸入大量的氧气释放出来形成气泡），这样面团才会变得膨松柔软有嚼劲。
除了加盐之外，我们还可以加入鸡蛋、白糖之类的食材来提升面的劲道爽滑。比如下面要介绍的这道菜品，就加入了鸡蛋和黄瓜，做出来的面口感就特别好。 【家常捞面】 所需食材：宽面条、鸡蛋2个、黄瓜1根、韭菜适量、豆芽适量、花生仁少许、八角3颗、桂皮1段、香叶2片、干辣椒6个、老抽适量、生抽适量、盐适量、开水适量。
制作步骤：
1、准备食材。将黄瓜清洗干净，切成细丝；辣椒去籽，切块；豆芽掐头去尾，冲洗干净备用。
2、锅中倒入适量油，烧热后放入八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香。然后倒入黄豆芽和豌豆苗翻炒片刻，加入适量老抽和生抽以及食盐调味，最后加入适量开水煮熟即可。
3、另取一锅，烧开足量的水，将宽面条下入锅中，煮到八成熟时，把鸡蛋磕入碗中搅散，倒进锅中搅拌成糊状，再点几滴香油增香，盛出浇在黄瓜丝上，再撒上熟花生仁和韭菜段，一碗美味的家常捞面就做好了！
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