酱排骨怎么烧好吃？
我！超爱吃酱排骨！ 之前一直以为，做酱排骨最重要的步骤是「酱」
所以一直在寻找好吃的酱料配方。 但最近做了几次酱排骨之后才发现，原来「酱」并不是最重要的事情。 因为如果用同样的酱料、相同的做法来做两次的话，味道其实并不会完全一样（虽然相差无几）……
这说明，在制作酱排骨的时候，「酱」这一步并不是决定口味的最重要因素。 那什么才是呢？ 我想了想，大概是「小火慢炖」四个字。 因为用小火炖出来的排骨，滋味才能沁入肉里。而大火快炖，虽然也能入味，但汤汁比较浓稠，会包裹在骨头表面，形成一层酱膜，口感会比较差一些。 所以想要吃到好吃的酱排骨，一定要记得「小火慢炖」哦~
接下来分享一下我做酱排骨的具体做法～
-食材- 排骨 生抽 老抽 豆瓣酱 葱姜蒜 香料（八角、桂皮、香叶） 大豆油 玉米淀粉 白糖 黄酒 热水
第一步：用生抽、老抽、豆瓣酱、葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶）调成酱料备用 第二步：排骨用水焯一下，去掉腥味 第三步：锅中倒大豆油，烧热后，加入所有调料和酱料，熬至浓稠 第四步：将排骨和酱料搅拌均匀，让每一块排骨都裹上一层酱汁
第五步：蒸锅加水，锅内放一个竹篦子，把排骨摆在上面，大火烧开后，转中火，慢慢蒸一个多小时。
在做酱排骨的时候，我习惯多炖一会儿，等到锅里的汤汁变少，味道更浓之后，再把筷子插到排骨里试味。如果合适的话，就可以关火，让酱排骨继续浸润在汤汁里，充分入味儿。 第二天再拿出来吃，风味更佳哦~