大蒜用什么泡好吃？
作为山东人，蒜可以说是日常生活中必不可少的调味品了。平时炒菜、做汤可以放些，去腥提味；烧烤的时候撒上点，提香祛腥。 而且啊，大蒜还是一味中药，有杀菌消毒的作用呢！《本草纲目》里就写了，“大蒜乃食中佳品，亦药中之华品”。 我家里种了一亩多的大蒜，每年到了这个时候就是最忙碌的，不仅家里要腌一大堆，送亲戚朋友也是少不了的。（哈哈哈，是不是感觉很热情呀！）
其实，腌大蒜也有很多的讲究，如果操作不慎，那味道可就不太好了。 今天我就分享下我们家乡腌大蒜的方法吧~简单易学，一做就成。
【准备食材】：紫皮大蒜、盐、白酒。
【制作步骤】：
1.把新鲜的大蒜去掉外皮和茎部，清洗干净，晾至表面水分蒸发干。
2.将食盐均匀涂抹在蒜瓣上（这样做是为了防止霉菌滋生）。
3.涂完食盐后，倒入适量的高度白酒，盖上盖子，摇晃均匀，腌制一个小时。
4.一个小时后，打开盖子，可以看到里面已经有了很多红油水分子，接着把盖子盖紧，让蒜瓣继续入味，一天后即可食用。 我们这里做出来的腌蒜是红色的，非常好看，入口咸香。但是有些人做出来却是绿色的，难道是哪里做错了？ 其实，你做错在了这一步——浸泡。 刚腌制好的蒜，是不能直接用来做的，需要浸泡。我奶奶以前就是用陶缸装着，上面蒙上纱布，然后直接用清水浸泡着。随着水分的挥发，时间会慢慢过去，大约一个星期左右就可以吃了。（注意：最好不要用铁容器或者塑料容器来装哦，会影响健康。）
除了直接吃以外，还可以做成糖醋蒜、泡椒蒜、辣椒蒜等等。吃法多样，随你选择哟。 我家每年都会腌制一缸子，够一家人吃一年了，真是既省事又美味。喜欢的朋友不妨也试试～