芹菜凉拌什么好吃吗？
1、选鲜嫩的西芹，冲洗干净后放入盘中待用。 用盐略腌一会 冲洗干净后沥干水分备用。 大蒜拍碎后切成蒜末和葱白一起放入锅中爆香 爆香的蒜葱头趁热浇在西芹上拌匀即可，如果喜欢辣的可以放些辣椒油味道更好哦！这样一道香辣脆嫩的小菜就完成啦！比肉好吃多了呢！哈哈……
2、将芹菜去叶留茎，用开水焯一下（水中放少许盐和油）至六成熟时捞出，浸入冷水中冷却，然后挤干水份待用；
3、胡萝卜去皮洗净切丝，加入精盐、味精和适量凉开水搅匀，待其腌制入味后滗去水分，与芹菜一起放入盘中待用；
4、把大蒜捣成蒜泥，加酱油、醋调成味汁，淋在芹菜上即成。 这道菜颜色鲜艳、口味清香，非常爽口。
5、将香菜择洗干净，切成小段；花生去皮，用小锅煮花生水，煮至软烂为止，捞出花生米，将花生水倒入碗内，调制成卤汁。 西芹清洗干净，用热水焯透（焯水时可以加入少许食用碱，有利于西芹定型和保持翠绿），捞出，过凉水冲洗一下，并尽可能挤出蔬菜多余的水分，摆在盘子里。 如果有剁椒的话，可以切点剁椒放进去，然后浇上卤汁即可。没有剁椒的话，可以少来点红油、芝麻香油和葱花调味。这道凉拌西芹香脆又清爽，非常可口~
6、准备调料：大蒜4-5瓣、生抽1勺、白糖半勺、香醋1勺、辣椒油1/3勺、香油1/2勺、老干妈1/2勺、葱花适量； 锅中加入适量植物油烧热，依次放入糖、白醋、生抽小火煮开，变成酱汁，关火放置片刻入味；把酱汁倒入容器中，加入葱花、辣椒油、香油搅拌均匀。 芹菜去掉叶子，清洗干净，用刀背轻轻拍松，这样比较容易入味。