腿怎么炖好吃？
我猜你一定是想炖汤吧，那用冷水还是热水呢？ 正确答案是：开水！ 水要一次加足，千万不能中途加水哦~ 为什么呢？ 因为凉水会使肉表面突然收缩，里面血液凝固，这样就会封住里边的营养不流出来，当然不好吃了； 而开水就不会出现这种情况啦～ 所以啊，炖鸡汤、炖排骨汤、炖猪蹄汤等等，都应该把水一次性加够。 如果实在担心会有杂质沉淀，可以在煮开之后用筷子蘸一点汤尝一下哦～ 如果觉得太咸可以加点儿清水哟～
除了冷水、开水之外，还有一种选择—— 温水 很多人可能会疑惑，温水和冷水有什么区别呀？它不会造成上面的两种情况吧？ 其实不然，冷水中含有的气体会比沸水少很多，所以用温水的话，鸡肉或者骨头表面的血沫会洗得很干净。 但是如果用冷水浸泡，就泡不出这么多的血水了，因为冷水在加热的过程中会形成循环，会把里面的脏东西带出去。 所以在做凉拌菜的时候会用上这一招哟～