团鱼和什么炖好吃？
团鱼就是鳖，和猪脚、鸡一起炖是江浙一带常见的做法。 叫“烧”而不是炖，是因为在烧的过程中会加入酱油等调味料，颜色会比较深。
老鳖肉比较结实，用高压锅的话不好熟，建议用砂锅慢慢炖3个小时以上。
原料：老鳖1只（约500克），猪脚1个，仔鸡1只。调料：植物油400毫升（实耗40毫升），豆瓣酱20克，辣椒酱60克，甜面酱30克，料酒10毫升，酱油20毫升，白糖30克，味精3克，生姜3片，葱花2克。
制作步骤：
1.将老鳖宰杀，放血而死，然后用刀将其背部砍开，再取出内脏，冲洗干净备用；猪脚去毛、剁成块；仔鸡洗净，斩去头、脚爪。
2.锅中放油烧热，先下入猪脚、姜葱爆香，随后下入老鳖、白酒、各种酱料和清水，大火烧开后转小火焖至熟透入味。
提示：
1.做这道菜要先油炸，这样能使肉质紧实而不散。
2.要控制好火候，火不到，汤不白。水一次加足，千万不能中途加水或鸡汤。