原料： 蒜薹、胡萝卜、盐、生抽、香醋、白糖、芝麻香油 做法步骤： 第1步，准备好需要的食材。（家里没有核桃仁了，所以没放） 第2步，将大蒜去皮清洗干净之后用刀剁成蒜蓉备用。
第3步，在容器中放入两勺生抽和一勺香醋，加入少量白糖提鲜，再倒入小半碗热水搅匀制成调料汁待用。 第4步，锅中烧开水后，放入切成段的蒜薹焯水，水再次沸腾时，加一点食用油和食盐，使蒜薹颜色更翠绿，约3分钟左右捞起过凉水备用。 第5步，将过凉后的蒜头沥干水分，放入碗中，然后撒上少许盐，抓拌均匀使其入味。
第6步，将调好的料汁淋到蒜末上，再撒一小把熟芝麻、两三颗花椒粒，最后浇上热油激出香味儿即可。
这样做出来的凉拌蒜薹色泽翠绿、口感清脆、回味甘甜，搭配米饭一起吃超赞的！
杜玉兰优质答主要想蒜苔凉拌好吃，其实一点也不难，只需注意几个问题就好了。
第一个，选择新鲜的嫩蒜苔，这样炒熟了口感才脆嫩。千万不要买那种又粗又老的蒜苔。清洗干净，锅里放水，水烧开后放少许食用油和食盐，再放蒜苔，把锅里水再次烧开煮3钟停火，立即捞出蒜苔过凉水，彻底凉却后控干水分放入盆中备用。
第二个，准备食材：小米辣2个、青辣椒2个、新鲜大蒜4-5瓣、生姜1小块，把小米辣、青辣椒、大蒜、生姜全部去皮后清洗干净切成末，放入盆中。把煮好的蒜苔切成小段装盆备用。
第三个，把切好的辣椒末、蒜末、姜末加入少许花椒粉、辣椒粉，放食用盐、酱油、陈醋、香油、芝麻油、白糖，用筷子把食材和调料全部搅拌均匀。如果喜欢吃辣，可以多放入些小米辣，如果不太能吃辣，可以用2个青辣椒不用放入小米辣，一样味道很香。蒜苔提前经过煮熟蒸透，这样才更容易入味，做出来的凉拌蒜苔才有脆辣爽口香嫩的口感。
