鸭菌子怎么好吃？
首先，要选新鲜优质的菌子。菌子的品质与季节有着密切的关系，比如说夏季的菌子会比其他季节的菌子更鲜嫩多汁、味道更加浓郁。在挑选菌子时就要特别注意选择当季的新鲜优质菌子。 除了注意季节，还要仔细观察菌子的外观。优质菌子一般颜色较浅，呈浅灰色或者象牙白；而且表面干净无泥沙，菌体完整无损。如果颜色很深或者发黑，而且有破损，说明放的时间比较久，不宜购买。
【炒菌】食材准备：青椒1个、小米椒2个、蒜适量、葱适量、姜适量、八角3颗、桂皮1块、香叶5片、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、食用油适量 制作步骤：
第一步：香菇去根洗净切片，杏鲍菇洗净切薄片，青椒红椒去籽后切块备用。（我这里用到的都是鲜香菇。如果是干货的话，建议提前一天用清水泡发） 第二步：碗中加入适量清水，放入葱姜蒜末和八角桂皮香叶搅匀熬制汤汁。
第三步：热锅冷油，倒入切好的香菇和杏鲍菇翻炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。 第四步：倒入调好的料汁，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐和白糖调味。大火烧开转小火焖煮5-8分钟，让菌子充分入味。
第五步：关火出锅前撒入葱花和香菜提香即可。这样一道美味又营养的菌子炒肉就做好了，你学会了吗？