家常牛肉饼怎么做好？
原料：
去筋牛肉一块（约3两）、高筋粉300克、温水170克、葱花20克、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、生抽1汤匙、香油2茶匙、鸡精2克。
做法：
1、和肉馅：葱切成葱花，牛肉洗净绞成细馅放在容器中，牛肉馅中放入葱花、花椒粉、五香粉、盐、香油、鸡精、生抽搅匀腌制15分钟备用（也可以顺一个方向搅上10分钟上劲）。
2、和面：高筋粉中慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，待水和粉搅拌成絮状时，用手和成光滑的面团，盖上锅盖醒置20分钟。
3、面团醒置的时间，可以准备平底锅，平底锅烧热用刷子刷上一层薄油，离火。
4、醒好的面团取出放在案板上揉1分钟，然后摘成大小均匀的剂子，把剂子按扁再用擀面杖擀成薄一些的圆片，擀好的面片上均匀的抹一层油。
5、抹油的面片上撒上一层干面粉，再用擀面杖擀几下使面粉和油融合不撒粉，把面片从一头卷起来，然后盘成一个圆形，按扁。
6、按扁的面饼上抹一层油，再放上腌制好的牛肉馅，像包包子一样把口收紧，然后搓圆在案板上按扁。
7、平底锅烧热，把牛肉饼放在锅里，中火烙制，牛肉饼一面金黄后翻面，烙至两面金黄内部熟透即可。烙好后切开即可享用。
炒饼做法：
1、羊肉洗净控干水分切成片，洋葱洗净切成丝备用。韭菜洗净切寸段，火腿切成丝备用。
2、炒锅烧热倒油，油热后放入羊肉片大火煸炒羊肉变色，羊肉发白，羊肉出油。
3、羊肉出油后放入洋葱丝翻炒羊肉、洋葱变软出香，放入火腿丝、辣椒继续煸炒。
4、最后放入韭菜翻炒，韭菜变色出锅前放盐调味，即可。