泡酸菜放什么好吃？
四川人，泡椒蛋炒饭、泡椒藕丁、泡椒猪肝、泡椒凤爪、泡椒排骨、泡椒玉米烙、泡椒土豆片、泡椒金针菇等等等等…最经典的就是泡椒肉丝面！ 首先，要有一个可以密封的罐子。多好的东西啊。以前没有它的时候，都是用泡菜坛子来泡菜的哦~ 然后呢，菜要洗干净晾干水气。比如今天做的泡鸡爪，鸡爪要洗净，去掉指甲，放在容器里，加入盐、花椒、辣椒等，腌制24小时，让香料的味道进入鸡爪里面去。 如果有坛子的同学现在可以开始泡了哟～没坛子的同学请继续看下去。
把腌制好的鸡爪用清水冲洗干净，加白酒或者白醋（我用的是泡椒水+冰糖），充分搅拌让每一只鸡爪都染上颜色，然后把鸡爪放进一个可以密封的罐子里，盖上盖子，倒进开水，让开水浸过鸡爪。这就是传说中的“闷”。 每天打开盖子，观察色泽变化。等到色呈黄亮，就可以捞出来摆盘啦。 不过我一般都不给它们上色的。因为我是用泡椒水+冰糖啊亲~泡椒水是酸甜的呀～这样就已经很入味很好吃了呀～ 为什么这么好吃呢 因为四川人做菜是很重视调料用的量的哦～你比如做鱼香茄子煲，豆瓣酱和酱油都是不能少的，而且分量要多。 至于这个泡酸菜嘛，那更是非常之重要的。我试过各种香料，最后感觉最好的是八角、桂皮、辣椒、姜、蒜，少一样都不好吃！ 而且不是放了这些香料就立刻能出味道的哦，需要时间的哈～我一般是第一天腌第二天早上吃，或是两天后吃。时间再长我就怕咸了或是变质了。