发面烙饼怎么做好吃？
一、做法： 1.面粉里加盐，用温水和面（30度左右）和成软硬适中的面团．盖上湿毛巾醒发20分钟； 2.面案上撒一层薄面（防止面粘）将醒好的面团放在上面揉匀； 3.揉好的面团切成大小均匀的剂子； 4.取一个剂子按扁，擀成长方形的薄面片； 5.刷上一层色拉油； 6.将面卷起； 7.再按扁； 8.擀成大约0.5厘米厚的饼坯； 9.电饼铛预热，抹少许油，摆入饼坯； 10.合上压上开关，煎至两面金黄即成二、制作要领：
1. 面团要揉均匀，饧透；
2. 烙制时注意火候的大小，小火慢煎为宜。三、营养分析：
1. 和好面团后，最好先放置一段时间后再进行操作，这样可令面团更加光滑柔软；
2. 面粉的吸水性不同，所以用水量也略有差别，可根据实际情况灵活掌握 原料简介：
1.普通面粉也称中筋面粉，是由小麦磨成的粉，含淀粉88%，蛋白质10%，水化性能较好，适合制作馒头、包子等软一点的食品或饺子皮、馄饨皮、面条等面食。 中筋粉的用途最广泛，适合做一般的家庭主食，如馒头、花卷、蛋糕、饺子、烙饼、面条等。在北方，人们通常认为，只有中筋粉才能做出好吃的馍。
2.低筋粉又称低粉或者蛋糕粉，是用小麦精选磨出的粉末，含粗蛋白11.5%，细纤维13.2%，含淀粉88%，脂肪1.6%，灰分1.9%。色泽较白，口感松软。用来做海绵蛋糕、小西饼点心、酥性饼干、薄脆饼干、蛋糕、巧克力派、曲奇饼干、酥饼等。因为其蓬松度高，口感绵软，所以非常适合做点心用的酥皮类，例如港式甜品“双皮奶”之类的点心和布丁，也是用低筋面粉做的呢。
3.高筋面粉则含有较高的蛋白质及高粗粉值，故能产生较强的弹力，主要用来做面包、牛角面包、奶油包等食物。高筋面粉还有很好的吸水能力，用它制作的面点体积较大，质地也比较有弹性，因此我们常吃的饺子皮就是用高筋面粉制成哒~
四、适用人群：一般人皆可食用
1.适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃部胀满者食用；适宜肥胖症、动脉硬化者食用；中老年人不宜多食代餐；患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；
2.对脾胃虚弱、消化不良等有保健作用，但对胃有刺激作用，胃溃疡及胃酸过多者不宜多吃，另外患有肝硬化、急性胃炎等疾病的人群也不宜过量食用
五、注意事项：
1. 生粉是植物淀粉的一种名称，为玉米粉等为原料制成的粉末状产品，与面粉的用法差不多。 可用作勾芡、挂糊、上浆、拌馅等，是根据用途的不同而加以选择的。
2. 低筋粉又称低粉、蛋糕粉。低筋面粉颜色较白，细小均匀，富含蛋白质、碳水化合物、维生素E以及钙、铁、磷等多种矿物质，主要用来做蛋糕、饼干、冰激凌等糕点之用。