烧茄子放什么好吃？
1.首先，要选嫩的茄子！老的茄子吸油多，而且不入味儿 2.其次，要削皮！茄子的表皮有一层蜡质，很难洗干净，如果带皮做，会影响口感和外观（特别重要的一步） 3.然后，去皮的茄子洗干净后，切成块或者条状，太小了容易炒碎，太大的话不容易入味儿。然后撒点盐，腌制5-8分钟，这样更容易入味，还会出水，把水倒掉 4.接下来，就是用油炸了。炸的时候不要急着翻动茄子，要等表面定型后再翻动，这样才不会烂掉哦～ 5.最后，就是最关键的一步啦！怎么做好吃呢？其实就是调味！很多答主都说了需要用生抽老抽白糖和水淀粉来调味，其实还可以再加上一样——老干妈！用筷子蘸一点老干妈拌在锅里，味道绝了啊！！（我是放了两勺老干妈的哦~）
烧豆腐也是一样的道理，豆腐需要提前煎一下会更香脆～ 烧豆腐怎么做？ 1.先切一些葱段、大蒜片备用；
2.豆腐切块，锅里热油，煎一下豆腐，两面都要煎到哦，不然会老哦 3.锅里爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱炒出红油，再下豆腐，这个时候可以稍微往锅里加水，但是一定不要太多哦 4.调入两大勺生抽+两勺老抽+一小勺白糖拌匀，小火焖炖半个小时左右，中间记得给豆腐翻身哈，保证每个部位都能上色入味儿~