如何做知母好吃？
2018年7月做了一次知母鸡汤，很好喝。当时做了四菜一汤，分别是： 香辣小龙虾、油焖大虾、酱烧皮皮虾、爆炒蛏子 王府烤鸭、薄荷糖藕、酸辣黄瓜、素炒西葫芦 以及一碗荷叶糯米蒸排骨。
这知母是我去年在野外采的（我住在北京，但在河北有块地），挖回来之后洗干净晾干，一直放冰箱里冻着。今年夏天准备拿来做菜用，但是不知道做法，于是搜“知母怎么吃”，看到这位知友的回答，照着做了，非常成功！ 先上个图吧，这汤看起来就很有食欲有木有！！
材料：知母50g左右，鸡爪3个，猪肉馅100g，葱姜蒜适量，黄酒/白酒适量，盐少许，白醋几滴，猪油或者食用油若干。
步骤：
1.开水焯鸡爪，煮出血沫，捞起冲洗干净备用； 注意不要煮得太软，保持筋道。
2.锅里放少许植物油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉肉馅炒至变色，加少许白酒去腥。
3.把切好的知母放进肉馅中间，加适量清水，没过知母为宜，大火煮开，小火慢炖半小时至熟烂。 这里可以用高压锅，比较省事。
4.加入鸡爪，适量食盐，几滴白醋，翻拌均即可食用。 吃的时候撒葱花提香。 这道菜的味道： 鲜美，微苦，有些回甜。
因为加了白酒和醋，去腥味的效果不错。