冷面家常做法怎么做？
准备一斤的新鲜的牛肉放在水中泡15分钟，泡出血水后把血水倒掉。把牛肉放在锅中煮，开锅后倒入一勺的料酒，再煮10分钟。这时趁煮制牛肉的时候，来处理米饭，如果用大米就淘洗干净泡一会，然后倒入电饭煲中煮成米饭备用。
牛肉煮上10分钟后凉5分钟，然后捞出来切成片。再准备一些小葱和香菜切成末放在盆中，然后放入20克的生抽酱油，30克的牛肉酱，一勺的辣酱，10克的白糖，然后加入150克的冷开水搅拌均匀，料汁就调好了。这时候可以切点黄瓜放在盆中，加入一勺的盐搅拌均匀腌制5分钟抓出水分。
把泡好的绿豆芽用凉水淘洗干净捞出来把水控干，然后切4个熟鸡蛋放在盆中。再把做好的料汁倒在盆中，然后用筷子充分搅拌均匀，再撒上葱花和香菜，腌制15分钟入味后就可以食用了。
【关键点】
1.煮牛肉的时候不要煮过火，否则太老。
2.牛肉煮熟后要凉透，否则和凉面接触后会提升温度，不劲道。
3.冷面用的盐比较多，所以鸡蛋不用再用盐煮，否则太咸。