怎么炒羊腿肉好吃？
炒羊腿肉 准备原料： 羊腿肉，二荆条辣椒（也可以用小米椒、尖椒），香菜、老姜、大蒜、青蒜苗。
开始制作！
第一步，羊肉清洗干净后捞出沥干水分，剁成小块备用； 第二步，香菜切寸段，大蒜用刀拍一下，再切成蒜末，二荆条辣椒切段，青蒜苗洗净切碎； 第三步，热锅热油，下入切好的羊排，小火慢慢煎制，煎至两面焦黄酥脆，盛出备用；
第四步，另起锅烧油，下人剁碎的豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油，接着加入姜蒜末和二荆条辣椒，翻炒片刻至辣香扑鼻，然后倒入煎好的羊排，转大火爆炒，让酱味包裹在羊排上，然后加入少量生抽和老抽调色，烹入白酒去腥增香；
第五步，等到锅中汤汁收干，加入适量鸡精和味精调味，撒上葱花或者香菜碎，翻拌均匀就可以出锅享用了。 小提示：
1.做这道炒羊排，最好选择新鲜肥嫩的羊排，这样吃起来口感才会细腻爽滑，不会太柴。
2.买回来的羊排可以先用清水泡出血水，中途多换几次水。
3.炒羊排的时候，一定要控制油温，不要太高或太低，一旦油温太高，很容易炒糊，如果油温太低，则达不到香味四溢的效果。
4.不喜欢吃辣的伙伴，可以用红辣椒或者是红辣椒丝来替代二荆条辣椒。