哪些好吃的素菜可以卤？
我是比较喜欢下饭菜的，比如炒藕丁、青椒土豆丝这些。 最近爱上了卤菜，自己学着做了好几个，发现卤菜真的很能“撩”人！不管是下酒还是配饭都一流！ 分享几个我喜欢的素菜卤法～
1.豆皮卷（豆干+豆芽+青菜） 这个是我家的祖传秘籍之一，我奶奶在世的时候最爱做的卤菜之一！把豆腐皮卷好上锅蒸，然后淋入酱汁即可。 我奶奶做的香味特别足，但是不辣。如果喜欢吃辣的可以放点辣椒油。这道菜在我家是下饭神器，就着米饭能吃两碗！
2.凉拌青笋（莴笋+胡萝卜+花生拌） 这道卤菜简单快手，把切好的青笋和胡萝卜用酱油、醋、老干妈、花椒粉、葱花等拌匀就可以享用了。我喜欢多放点红油和老干妈，吃起来超级爽口开胃！一碗米饭配上这一盘菜我能吃光光！
3.香辣藕丁（莲藕+青椒） 做这道菜要放大量的剁辣椒才好吃，切点葱姜蒜爆香，然后把莲藕丁和青椒倒进去翻炒，最后调入酱油、盐、豆瓣酱和剁辣椒出锅。又香又辣的香辣藕丁，连汤带水一块儿吃最棒啦~ 除了以上三个还做过芋儿烧鸡、香菇炖鸡汤、凉拌茄子、泡椒凤爪等等，味道也都不错呢～
做素卤菜的材料也是比较广泛而便宜，除了我们常吃的青菜外，还有我们一般不会吃的树根、野菜、水生植物根茎类、菌类、豆类以及蕨类等。今天给大家提供几道素卤菜的做法。大家不妨一试：
一：木耳素菜卤做法：干木耳，用清水泡发2小时，洗去泥沙，撕成小朵，放入开水锅中焯2分钟，捞出晾凉。藕洗净，切成厚1厘米的片，放入开水锅焯一下，晾凉。把木耳片、藕片、黄花菜放入容器内，加入精制盐、味精、糖色、酱油，封好口腌1夜，取出放入煮锅中，加入卤水煮约半小时，出锅即成。
二：老豆腐卤做法：豆腐放入开水锅煮沸，捞出放冷水中浸凉，切4厘米长、2。5厘米宽、0。8厘米厚片。豆腐片用洁净布按干水，放入油锅中煎黄，捞出沥油。炒锅置旺火上，掺入卤水，加入精制盐、味精，放入豆腐片，烧沸后，转用小火卤约半小时，捞出即成。
三：魔芋豆腐卤 做法：魔芋豆腐切成夹刀片，炒锅置旺火上，放入熟猪油烧沸，投入蒜瓣炒香，下魔芋，掺入卤水烧沸，转入用小火卤1小时，至香味浓郁、耙软时起锅装盘，撒上葱花即成。
