螺蛳怎么炒的好吃？
“桂生炒螺”，这是《桂海虞衡志》里记载的一道菜肴，制作原料主要是螺蛳和紫苏。 做法是：用香料煎制螺蛳，然后加入紫苏叶，一起收汁，最后加味精、白糖调味，这个做法跟现在的“紫苏煎螺”已经很接近了。 但是唐朝的《美食经》里面有记载的一个方法，叫做“姜醋蘸鲜螺”，这做法好像现在广东吃的“姜葱煎海螺”，都是把海螺用姜醋腌制一下，然后蘸酱油食用。
我查了一下，据说现在柳州仍然有卖这种吃法，用的海螺是广西特产的海蜇螺（俗称“海猪螺”）。 至于螺蛳粉里面放的酸笋，据说这是柳州独有的风味小吃。
以前我听说螺蛳粉里面的酸笋味道很重，所以一直不敢尝试。后来有一次去柳州，在柳北区人民广场旁边的一条小街小巷里，我看见一个阿姨在那里买螺蛳粉。那个粉是用大碗装的，里面放一些青菜叶子，看上去清清淡淡，并不出彩，但是那个汤却是非常鲜艳的红亮，而且香味扑鼻，非常诱人。 我好奇心起，就买了一碗，一边走一边吃。结果这一尝不得了，那股独特的酸笋味儿直冲脑门子，简直令人上头！ 不过这也印证了一句话——“各花入各眼”，毕竟对于吃货来说，能找到一家自己喜欢吃的店不容易啊……