猪杂也就是五花肉或者猪里脊，搭配辣椒、大蒜一起爆炒非常的好吃！ 做法如下： 准备食材：猪杂（五花肉或猪里脊）适量、尖椒2个、蒜薹适量、葱白适量、姜丝少许、小米椒3个、生抽2勺、老抽少许、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、料酒2勺、鸡精少量 第一步：准备好所有的食材后，把猪杂冲洗干净先切片再剁成肉末备用； 第二步：葱姜蒜和青红辣椒都去皮洗干净切成末或者段待用； 第三步：锅中加入适量的清水放入花椒大料干辣椒煮至沸腾，然后加入切好的猪杂进行焯水，等到水再次沸腾的时候捞起沥干；
第四步：热锅冷油，放入豆瓣酱、姜末炒香，然后倒入焯好水的猪杂快速翻炒；
第五步：接着加入两勺生抽、一勺老抽、一小勺白砂糖提鲜、适量的料酒去腥、少许食盐调味继续翻炒均匀入味； 第六步：最后加入葱花和小米椒圈点缀翻匀就可以出锅享用了。 这样一盘色香味俱全的尖椒炒猪肉就做好了，是不是特别简单呢？喜欢的朋友赶紧试试吧！
蔺雅雯优质答主猪杂即猪内脏的总称。猪杂主要包括猪大肠、猪肝、猪肺、猪肚、猪小肚（即猪条肠）等等。
猪杂食疗有三大特点：
一是通便、养血。一般猪杂大多味甘咸性温，具有补血养血、滋阴润燥的功能，对于身体瘦弱、四肢乏力者有益处。特别是猪大肠和猪肺，既能通便，也能补虚，很适合于那些经常大便干结、身体虚弱的人食用。
二是补气、滋养。猪杂中许多内脏在中医看来属于“血肉有情之品”，在补气和滋养方面往往要胜过许多药物。如猪肚，中医认为能健脾胃，对于久泻、胃寒者是很合适的食品。猪脑、猪心则具有良好的镇静作用，神经衰弱、失眠、心悸、头痛者宜用猪脑、猪心烹制食用。
三是价格便宜，食疗价值高。猪杂大多价格低廉，食疗作用却十分明显，这是猪杂最突出的优点
1、酸辣猪杂汤
原料：猪小肚200g、猪心200g、猪肝150g、猪血250g、绿豆芽100g、酸笋300g、葱1根、姜1小块调料：油3汤匙、盐3茶匙、料酒3汤匙、豆瓣酱2汤匙、陈皮2片、花椒10粒、辣椒粉1汤匙、泡椒5根、鸡精1/2茶匙做法：猪小肚、猪心、猪肝去除表面污垢，切成条，放入沸水中氽烫后捞出，冲洗干净；
砂锅注水烧沸，放入酸笋片、葱段、姜丝、花椒大火煮沸；
将氽烫过的小肚、猪心、猪肝、猪血分别放入锅中，淋入料酒，大火煮10分钟至食材熟烂，调入盐；
将豆瓣酱、辣椒粉和鸡精混合调成蘸料，和汤一起上桌。
