牛腿肉炖出来好吃吗？
我小时候，乡下人家养有土牛的很常见，吃牛肉也是经常事，所以觉得牛肉是很平常的食材。直到长大以后到外地学习工作，才发现原来大部分人是不吃牛肉的（尤其是广东）。后来回到老家，再次吃到家里做的牛肉，才重新找回儿时美味的感觉。
要说最经典好吃的做法，那肯定是要数潮汕地区做法了，即清炖，也就是所谓的“白斩”、“蘸酱”吃法。但既然你问的是炖着吃，那就来说说牛腿肉用炖锅做出来的美食吧。 牛腿肉用炖锅来做，最好的选择就是红焖了。所谓红焖，其实就是先把牛肉用清水煮出血水，然后再炒糖色，调入酱油，料酒等调味料，焖熟即可。做好的红焖牛腿肉颜色红润油腻，香气四溢，让人很有食欲。
当然做成红焖也要掌握一些技巧：首先炒糖色的时候要注意控制好油温，不能太凉也不能太热，其次放酱油和料酒时要控制好量，太多会咸，太少则会淡。另外做红焖不需要放水，因为酱油的味道也很鲜。最后强调一点要做好红焖必须要把汤汁收干，这样才能入味儿。如果汤汁太多，吃起来就会感觉很腻，影响口感。
红焖是个功夫活，需要耐心慢慢熬煮，才能做出好吃的红焖菜肴。