面粉怎么油炸好吃？
我也很喜欢面食，最近正在研究炸酱面！ 首先和面。要加鸡蛋，盐，植物油（我喜欢用玉米油），和水一起和成面团。放在一旁醒着。 然后做馅儿。我喜欢韭菜鸡蛋的，所以就用韭菜和鸡蛋做成馅儿。当然你想包啥就包啥。 我一般是先把调好的馅儿放锅里炒一下，这样会更加入味儿。接着就是把面团分成若干份，擀成薄饼，把馅儿放在面糊上卷起来，下锅炸了就行了。 这里有个小技巧，就是在卷的时候，在面上刷层清水防粘，会比较好卷！ 炸的时候油温很重要，太低了容易炸不干，太高了又会把面和饼给炸糊。所以我一般都是看情况而定。温度太高马上关火降温。
最后一道工序就是蘸酱啦～ 我用的是豆瓣酱，剁得细细的葱花，姜末，白胡椒粉，醋，酱油，鸡精，拌在碗里备用。煮熟的面条沾着酱料吃就可以了。 很香呢！ 以上~希望你喜欢
一、将面粉（约500g）倒入容器中，在面粉中打入一个蛋清，加入面粉量1.5倍的凉白开搅拌成面糊，面糊一定要比平时做摊饼的面糊稍微稠一点，再往里面加入适量的盐和五香粉搅拌均匀。
二、再准备一个小一点的碗，往碗里打入一个蛋黄，再往里面加入适量的面粉，一边加面粉，一边用筷子搅拌，最后搅拌至没有颗粒感的粘稠面糊备用。
三、起锅烧宽油，油温五成热的时候转小火，用筷子挑起鸡蛋糊慢慢滑入锅中，再将表面浇上一些面粉水，让蛋黄在面饼上面，这样炸出来的面饼层次感会更分明，而且里面的蛋黄也非常香。
四、依次将面糊全部下入锅中，小火慢慢炸，面饼定型之后用勺子将面饼底部反复浇上热油，受热均匀才会鼓起大泡泡，将面饼全部炸至金黄酥脆装盘。
