甲鱼和排骨怎么红烧？
红烧甲鱼材料
甲鱼一只，姜15克，蒜15克，青红椒2个、桂皮1节，老抽10克，冰糖10克盐3克，黄酒20克。
红烧甲鱼做法
1、甲鱼宰杀干净，斩成小块，姜切片，蒜剥皮备用。
2、锅内放少许底油，大火烧热，放入甲鱼，翻炒至甲鱼肉略微收缩，加入姜片和蒜瓣继续炒1分钟。
3、加水，水量没过甲鱼，倒入黄酒，大火烧开后转中火，期间用锅铲把锅底的焦了的渣子刮掉。
4、继续煮20分钟后加入桂皮和老抽冰糖，焖十分钟加入青红椒，焖2分钟即可出锅，注意收汁。红烧甲鱼的做法比较麻烦，但是味道鲜美营养丰富，喜欢红烧甲鱼的朋友就尝试以上推荐的红烧甲鱼最好怎幺做方法吧。
甲鱼炖排骨做法
材料：甲鱼一只，排骨150克，葱1棵，姜10克，红枣15克，枸杞5克，黄酒20克，老抽10克，冰糖5克，盐5克。
做法：
1、排骨在滚水氽一下，捞出过冷水。
2、甲鱼宰杀干净。
3、在甲鱼腿的最底部有疙瘩，用刀划几下后，再用凉水泡10分钟，容易剁开。然后剁成小块。
4、排骨和甲鱼，一起放入煲汤的锅中，加入葱、姜、红枣枸杞和冷水。
5、大火烧开后舀出汤面上的浮沫。加入黄酒、老抽和冰糖。转小火慢炖，其间每隔10分钟用勺子舀些汤，浇在排骨和甲鱼身上，直到甲鱼炖熟烂。最后放盐调味即可。