什么鱼煮着好吃吗？
这题我会！我喜欢吃鱼，也爱做鱼，分享几道我用鱼肉做的美味佳肴~ 话不多说，直接上菜谱！（都是简单好操作的步骤哟）
【酸菜鱼】原料：黑鱼、泡酸菜1包、鸡蛋清1个、淀粉50g 调味料：盐2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、料酒10ml、黄豆酱油10ml、白醋30ml、小米椒圈6克、小葱节4克 做法： 第一步、首先处理食材，黑鱼清洗干净后，去掉鱼头和骨头，然后将鱼肉切片 (鱼片以筷子长度为准，宽约3cm) 第二步、在鱼片里加入盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制半小时以上 (这一步可以让鱼肉去腥入味儿） 第三步、接着我们来调一个芡汁儿，这是决定酸菜鱼成败的关键，碗里依次加入黄豆酱油、白醋、小米椒圈、小葱节、白糖、胡椒粉、料酒搅拌均匀成芡汁儿备用 第四步、锅里加入适量食用油，烧热后依次加入泡酸菜、豆瓣酱、蒜末、葱花爆香 第五部、把爆香的调料捞起来铺在锅底，然后均匀撒上切好的姜丝（去腥味） 第六步、将腌好的鱼片倒入锅中，用勺子撇去浮沫，转小火焖煮约5分钟至熟。（不要大火煮开，容易脱粘） 第七步、最后沿锅边加入调好的芡汁儿，小火收浓汤汁即可（留一点点汤汁拌饭特别好！）
【糖醋鲤鱼】原料：鲤鱼一条、胡萝卜半个、葱白数段、香菜两棵 调味料：盐2勺、鸡精少许、白砂糖三勺、陈醋4勺、老抽半勺、水淀粉2勺 做法： 第一步、清洗鲤鱼，刮鳞片，去除内脏和鱼骨 第二步、把鱼腹剪开，擦干表面水分，两面都斜着剞花刀，再用刀面轻轻拍松，然后均匀的抹上一层盐和鸡精，静置十分钟 第三步、接下来制作糖醋酱汁，碗中依次加入白醋、生抽、老抽调色，再根据个人口味添加白砂糖和食盐，最后加清水搅匀备用 第四步、起油锅，油温七成热时，慢慢下入鲤鱼，炸至两面微黄酥脆，捞出沥油 第五步、另起锅，倒入炸好的鲤鱼，大火加热汤汁，期间不停搅拌，待其沸腾变成粘稠的糊状时关火，撒入葱花拌匀出锅
【菠萝烤鱼】原料：鲫鱼一条、菠萝一个、青椒半个、红椒半个 调味料：辣椒酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、葱姜蒜各适量、啤酒200ml 、白砂糖3小勺、生抽1勺、老抽半勺、小苏打适量 做法： 第一步、准备食材，菠萝去皮切块，青椒、红椒去籽切块，大蒜剥皮，生姜切片 第二步、鲫鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净，背部用刀划两三刀，然后涂上盐和小苏打拌匀，腌制一小时左右（可以去除腥味） 第三步、热锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄熟透，盛出备用 第四步、另起锅，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入两大勺香辣酱和一勺豆瓣酱，炒出红油 第五步、然后倒入啤酒，加入所有的调味料，大火煮沸后转小火炖煮一会儿 第六步、接着放入煎好的鲫鱼，盖上盖子小火煮五分钟左右，让味道充分融合 在炖煮的时候可以将菠萝块放入清水中浸泡，防止氧化变色