牛蒡怎么腌好吃吗？
1、把牛蒡去皮，然后冲洗干净，并用刀切成片状待用；
2、往切好的牛蒡片中，加入食盐适量，腌制半个小时左右，直到牛蒡片的体积明显缩小，颜色变深即可；
3、把红辣椒去籽后清洗干净，然后晾干水分，用刀剁成末状；
4、把生姜用清水冲洗干净，然后去掉外皮，用刀剁成姜末备用；
5、等到牛蒡片里的水分基本上被沥干以后，将其倒入一个干净的锅里，同时加入红辣椒末和姜蒜末，小火慢慢熬煮。期间不停搅拌，以免糊底；
6、等到牛蒡全部煮软，而且汤汁收浓以后就可以关火了。这时如果感觉味道不够，可以加入适量味精提味。 牛蒡营养价值丰富，富含蛋白质及多种维生素，还有钙、磷等微量元素含量也高于其他蔬菜。并且其胡萝卜素含量是胡萝卜的200多倍！《本草纲目》中也有记载“牛蒡，可除痰润肺、明目止渴”。而现代药理研究也对它的药用价值给予了充分的肯定。 所以平时我们适当吃一些牛蒡对身体大有好处。特别是现在正值冬季，寒冷干燥，多吃些润燥生津的牛蒡，可以让身体更加舒畅。
以上，就是关于牛蒡最简单的腌制方法了，喜欢的朋友不妨动手试试。其实做法还是很简单的，关键是要注意控制好火候和时间。尤其是像牛蒡这种含膳食纤维比较丰富的食材，如果炖煮时间过长，会导致其中的营养物质流失。所以把握好时间是非常重要的。