1、准备材料，小葱切去根部洗净沥干。 （买来的小葱，把枯黄的叶子去掉，因为炒起来会发黑） 2、锅中放少许油，烧热后，加入切好的葱花。（这个时候葱花会变得蓬松，且油温越高，葱段越会变得漂亮，葱香四溢） 3、然后加入生抽、香醋、白糖和盐，大火煮开放胡椒粉，搅匀即可出锅。 （喜欢颜色深一些的，可以加点老抽） 一盘酸爽脆嫩的糖醋炒葱头就做好了！
小贴士 1、很多人做这道菜的时候，都喜欢加味精或者鸡精，其实加不加都行。但我建议最好不要加，因为加了味精的菜品会影响人体对于锌的吸收；而且现在鸡普遍含有激素，导致鸡精含钠量极高，一餐下来就吃进去好几千毫克。
2、有些人会用油炸一下再炒，我用的是无油空气炸锅，效果一样，葱头也很酥脆。如果觉得用油炸过的食物太油腻，可以在炸之前把葱头表面淋一层香油或熟植物油，这样就能减少油腻感了。
蔺雅雯优质答主做法一：首先把豆腐切成条，葱切段，五花肉切片。其次热锅放油，放葱姜末炝锅，放入五花肉片翻炒。再加生抽，糖翻炒均匀。然后把豆腐条放入继续翻炒，加老抽上色。加水，大火煮开转小火炖几分钟。最后加味精、撒葱花，翻炒均匀即可出锅。
做法二：豆腐切成长方片，五花肉切片，葱切斜段备用。热锅，放入五花肉用中火煸炒至出油，下葱白段炒匀。倒入生抽、老抽炒匀，再倒入豆油炒匀。放入豆腐，加入热水没过全部豆腐，大火烧开后转中火焖煮。煮至汁水快要收干时转大火，炒匀上色，汤汁裹在豆腐上后即可。
做法三：五花肉切薄片用料酒、盐腌制10分钟。葱切成象眼块，豆腐切成2厘米厚的片。炒锅放油，加入葱段炒出香味。放入豆腐，用中火慢煎，煎至两面发黄。加入五花肉翻炒出油，加老抽、郫县豆瓣炒上色。倒入热水，大火烧开后转小火炖8分钟。转大火，加味精调味，收汁即可。
做法四：豆腐切片，葱切斜段，五花肉切片。葱白部分、姜丝和五花肉同入锅中煸香、煸干。倒入切好的豆腐，加入酱油翻炒。加入开水漫过豆腐，大火烧开后转小火。待水分快干时，翻炒加入葱叶部分，转大火快炒至汁浓，出锅。
