什么时候做泡菜最好吃？
我小时候在东北，每年一到夏天就要吃黄瓜拉皮、腌辣椒拌豆酱、腌酸菜，冬天就吃火锅或者羊肉串加冰啤酒。 要说最好的时候嘛，那就是春天啦~
1.春天气候冷中带着一丝温热，非常适合细菌繁殖，所以这个时候的泡菜池子是非常危险的。然而对于嗜酸如命的人来说，又是极好的消息，可以大快朵颐了。
2.经过了漫长的寒冬，家里的蔬菜都差不多吃光了，正是需要补充的时候。所以这个时候爸爸妈妈会去菜地里摘一些青菜（我们这春天会有早市的）、挖些野菜回来。当然了，最主要的蔬菜来源还是菜园子里的韭菜、黄瓜、豆角啥的。
3.春天的阳光不是太毒，晒出来的泡菜不会太咸，味道正好。而且阳光和空气里的水分都能让泡菜更快的发酵。
4.因为温度的关系，一般十天半个月就能吃到新鲜的泡菜了。这时候配上稀饭或者是炸酱面，美得很哟～
5.最重要的一点！！！一定要记得把盖子盖紧，别让它臭了！！！