寿司怎么好吃吗？
寿司好不好吃，核心就在那一片鱼肉上。 好的鱼生鱼片，鱼肉厚薄均匀、质地新鲜细嫩，略有弹性、色白亮。 用这样一片鱼生片铺在米饭上，再配上萝卜、黄瓜丝等小料，一勺芥辣酱，一个海苔做卷帘，一包薯片蘸点酱，哇！一口下去，鲜、香、嫩、爽~
可是你吃的那些不新鲜的、味道奇怪的寿司，多半都是用了比较差的鱼肉。 鱼肉不够新鲜，放在嘴里抿一下就会化了，这种肉做出来的寿司怎么可能好吃呢。 再有就是鱼刺的问题，鱼刺多的鱼一般口感都比较差，尤其是做成鱼生鱼片后剩下那些细小的刺，很容易卡喉咙。 所以选择一块好鱼肉的寿司非常重要。
那么如何挑选一块好的鱼生鱼片呢？ 我教你3招——
1、看颜色 优质的鱼生鱼片，颜色呈白色或者淡黄色，如果颜色太浅，可能是腌制的程度不够，没有入味；如果颜色太深，有可能是放了辣椒或者酱油等颜色重的调料，这样的鱼生鱼片最好别买。
2、摸黏性 如果鱼生鱼片看起来干爽、结实，手指按压后有明显的黏性，说明鱼肉新鲜且腌制得当。如果手指按上去毫无感觉，滑溜溜的，有可能是用了不好的鱼或者腌制不到位。
3、闻气味 好的鱼生鱼片应该有一股淡淡的鱼香味，如果有特别刺鼻的味道，有可能是不新鲜的鱼制作而成。
另外，现在有很多卖现捞鱼的店铺，那里的鱼可以直接看到，活蹦乱跳的，这样的鱼做成的寿司也非常好吃。 除了鱼之外，影响寿司味道的还有醋、姜丝、葱花和芥辣等佐料，搭配得当才能让寿司吃起来味道浓郁而又不失清淡。