紫山药怎么好吃？
最近我入手了一个号称“可以生吃”的山药，就是它！ 本来我对这种生吃的新鲜事是十分感兴趣的，但是没想到试吃以后...竟然真的是新鲜事儿！ 这是什么鬼啊！为什么可以生吃啊啊啊！太可怕了8！ 这只山药是今年新下的种子，刚刚挖出来不久。
看着像土豆的这只宝贝其实是野生山药（也叫淮山、淮山药）。据说口感脆爽，适合清炒或者小炒，当然还可以做汤。因为没吃过，所以这次做了个凉拌，顺便拍了个视频。 把山药清洗干净，表面可能粘附的泥土清洗掉，然后刮去外皮。如果是带皮吃的话可以保留一部分外皮，但是我觉得不好看就都削掉了~ 切成细丝放在碗里，然后准备一盆清水，加入少许白醋，浸泡3分钟。(白醋可以软化血管，有保护心血管的作用) 接着在锅里倒入适量清水，大火煮开后，放入山药丝，再次煮开就可以捞起来了。
刚煮熟的山药有些软绵绵的，完全不是生的时候的样子(这个对比好强烈哈哈哈)。 趁着还没凉透，加上一勺花生酱、一勺黑芝麻糊和适量白糖，搅拌成顺滑软糯的糊状就可以吃了。我自己做的这盘，一共250g左右，吃完的感觉就是 饱腹感很强，吃完有点撑。其实本来打算做一碗的量，结果我做得多了，剩下一些备用。 第二天继续做，同样的方法，不过这次加了些燕麦下去一起煮，另外在泡的时候加入了小米醋，味道更好。
PS. 买回来的新鲜的山药如果一次吃不完，可以用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻室保存，这样可以放很久哦~ 我是比较喜欢用蒸的，这样能最大程度保持营养，而且不会破坏食物本身的味道。