泡馍怎么炒好吃？
20年西安美食攻略，看这篇就够了！ 作为在西安生活了4年的江苏人，我基本上把西安有名没名的餐厅都吃过了（不是吹牛）。 什么回民街啊、北院门啊、西羊市啊、竹笆市啊，挨着个逛吃逛吃。 所以，关于“泡馍”这玩意，我还真是了解一二的。 先上结论：想要泡馍好吃，必须做到这三点 一问才知道这位先生吃的泡馍是“纯的”——既不加辣椒也不加蒜泥，原汁原味。 对于重口味的人来说，可能味道有点淡。但对于那些吃不了辣的人，这就是最美味的佳肴了。所以，泡馍好不好吃关键就在于调料的多少。
二就是食材要新鲜，毕竟是饭馆子，如果连食材都不新鲜了，那还怎么吃呢？ 我吃过最好吃的泡馍是在南二环附近，一家很小的店，只卖早点和泡馍，据说老板为了把味道做好，一天只卖两锅，卖完就收摊——这样能保证食材新鲜不过夜。 不过后来那里拆迁了，听说搬到北郊了。
三就是要讲究吃法。 很多人弄错了，其实泡馍并不是羊肉汤+馍这么简单。在吃的时候，你需要把馍掰成一块块小碎末，然后拌上酱，夹着菜一起吃。 至于这个酱，可以是辣椒酱，也可以是花生酱。如果你能吃辣的，可以试试陕西特色的油泼辣子，用辣椒面和熟油一起调成糊状，浇在掰好的馍上，美味极了~
对了，还有很重要的一点，那就是别只喝泡馍里的汤，要知道，这碗汤可是精华所在哦～ 说了这么多，不知道对题主有没有帮助，最后顺便再安利下我喜欢的西安饭店，他家泡馍真的超赞~~ 推荐：八宝泡馍、豆腐泡馍 在西安很多超市都能买到袋装的酸菜，用来做泡馍超级棒！值得一试。