扣肉蒸什么菜好吃？
用五花肉做食材的蒸菜很多，常见的有干豆角蒸肉、粉蒸肉、八宝豆腐蒸肉卷等，要说哪种最好吃，还真难回答。不同的地方不同的季节，人们的口味也会有所变化。 作为一个四川人，我记忆中最好吃的莫过于梅菜扣肉了。在我的记忆里，家乡的小店子，除了火锅以外，就数梅菜扣肉最出名了（当然现在到处都是火锅店）。
做好的梅菜扣肉颜色油亮润泽，看上去就很下饭。用筷子夹起一块，晶莹透亮的肥肉夹着棕黄色的梅菜，入口即化，不咸不淡，恰如其分。那口感，真是棒极了！ 后来去了外地，也吃过不少地方的梅菜扣肉，但总觉得差点意思。不是味道不对，就是肥瘦比例不合适，要么就是口感太柴......唉，说得我都快流口水了~ 话说回来，要想把梅菜扣肉做好吃，关键还是要选好原料——肥瘦相间的五花肉。一般来说，猪肉的肉皮部分含有较多的蛋白质和胶原蛋白，而瘦肉部分含有人体所需的脂肪酸，同时含有烟酸、维生素B1、维生素B2等多种营养素。肥瘦搭配，才能做到营养全面。 如果只选五花肉，不做成菜肴，直接食用的话，建议多煮一会儿，这样吃起来更香。如果担心油腻，可以放到微波炉里稍微打一下。
要制作一道好吃的梅菜扣肉，还需要一些其他的辅料。首先，要用酱油腌制入味，这样肉质才不会水嫩没嚼劲；其次，要蒸得软烂，这样才容易被消化，肠胃不好的人也可以放心吃；最后，要拌入新鲜蒜末，这样既可以让香气更加浓郁，又可以增加菜品的口感。 至于梅菜嘛，自然是越新鲜越好啦！