大咸鱼怎么吃好吃？
先贴个自己做的咸鱼的菜谱 最近特别爱做咸鱼，买了两条小鱼，做了五六道菜。一条做了一次没有吃完就放了冰箱里冷藏，第二天继续做了另一道。放冰箱最多可以放三天。
1.煎炒油炸之前一定要清洗一遍。用冷水浸泡半小时左右再清洗(加一些白醋或者米醋有助于去腥)；如果还是有腥味的话，可以将鱼放入锅中，加入姜片和少量白醋煮一下，然后再清洗干净。
2.煎炒时一定要多翻面（会有一层透明的黏液）、注意控制油温不要过高也不要过低，不然都会影响鱼肉的口感。
3.咸鱼直接吃是很咸的，所以用来做菜的时候一定要控制好量，或者可以先泡水里去掉多余的盐分。 我一般会先用清水泡一个多小时，然后挤干水分，然后用刀剁成小块，这样比较入味。如果喜欢口感脆一点的可以直接用水冲洗干净切块。
我比较喜欢用油炸一下再吃，会更香一点。但是油不能太热，不然会把鱼炸糊了。 在炸的过程中可以准备其他需要的食材。
因为是用油炸的，所以操作的时候一定要注意安全！ 做好的咸鱼可以直接吃，也可以配米饭、粉蒸排骨一起吃。我试过配糖醋里脊、青椒肉丝都特别好味~