好吃的扣肉怎么做好吃？
2014年，我在大学餐厅兼职，学校要求每天早上和下午都要供应咸菜汤，咸菜是我们自己做的，用的都是自己种的蔬菜，味道很好。 有一天学生报饭，一个宿舍打了两份扣肉（每个宿舍都会配一个小冰箱，供学生放食品的）我做的菜都是分量十足的，所以打菜的盘子都很厚，一般都有三分之一的汤汁留在里面，这顿晚饭剩下了两分之一个盘子，晚上加餐时候给学生们吃。
第二天上午十点左右，我们照例去检查冰箱里学生剩下的饭菜，准备让他们加餐的时候吃掉；可是打开门一看，昨晚做好的扣肉已经不见了踪影，两个大保鲜盒里满满叠着白白嫩嫩的馒头片…… 我愣住了，问同事知不知道是怎么回事，她摇摇头说不知道。 过了几天，学校通报表扬了我们，因为我们的饭菜最受学生欢迎，连带着晚饭后加餐也最受欢迎，一天能省下上百元伙食费。
后来做了厨师，最成功的扣肉经验是蒸制的时候用高压锅，这样肉不会散。 我做扣肉的调料非常简单，酱油、花雕酒、白糖、盐、葱姜。 如果有梅菜的话，可以用梅菜和五花肉一起下锅，炖好后把多余的梅菜取出，可以留少许汤汁把梅菜泡软入味。如果只有葱和姜的话，可以先焯水断生后再进行下一步。