白茄子怎么炒好吃？
首先，你要确保你买的这个是白的而不是青的！ 因为很多人不懂，买回来之后才发现，这个茄子是生的啊 然后就开始各种想办法做熟它…… 这个就是没熟的！！！绿色的！！！
白茄子的皮是比较薄的，很容易就炒熟了 所以如果你看到你的白茄子还是生的，请拿出来放锅里蒸一下，大约二十分钟左右就可以了（我也不知道能不能蒸熟，万一没熟透可以吃吗？反正我是没尝试过） 那接下来就可以开始做菜了～ 先准备配料：蒜、青椒（可以不放） 辣椒看个人喜好，我喜欢很辣的所以就放了小米椒，不喜欢的可以放辣椒圈或者尖椒等等…
1.先把切好的蒜和青椒放到锅里干煸一下 2.然后把茄子倒进去一起炒 此时锅里的温度已经很高了，所以茄子放进去以后不需要再放水了哦～盖上盖子闷两分钟 两分钟后打开盖子，让茄子充分的吸收配料的味道，这个时候你可以试一下咸淡，如果不够加点盐～ 我一般不喜欢吃太甜的菜，所以这个酱就不放糖了哦 你也可以在这一步加一点鸡精提味～
3.最后出锅前淋上香油，翻匀就可以啦~ 小贴士：
1.因为白茄子比较软，容易烂，所以不需要像炒鸡蛋那样不停地翻炒；
2.这道菜没有放酱油，所以颜色会比较清淡，如果你喜欢颜色重一点的可以在第一步焖的时候稍微多放点豆瓣酱或剁椒；
3.喜欢吃脆的就早点捞出来撒葱花，喜欢软的就多焖一会儿哈。