鳗鱼干煮汤怎么做好吃？
这个我很有发言权！ 老家在海边，小时候经常跟着大人去赶海，捡贝壳，挖沙蛤，偶尔也能抓到螃蟹和海蜇头，但最多的还是沙丁鱼、小黄鱼和鳗鱼。 这些鱼都是新鲜捕捞的，家里没有冷冻设备，所以一般都是做成咸鱼干。其中以鳗鱼干的做法最为复杂，需要将活蹦乱跳的鳗鱼处理干净后，先用清水焯一遍，然后蘸着调料生吃，味道咸鲜，有些像虾酱的味道。
不过最家常的吃法是炖汤喝，把一根或三五根鳗鱼干用温水泡开，切成段状或者丝状，然后搭配豆腐或者萝卜排骨一起炖汤，汤白味浓，口感顺滑鲜嫩，有点海腥味，但香气十足，一碗下肚，浑身舒坦。
后来出来上学和工作，远离家乡，也就少了那些赶海的乐趣，偶尔能吃到从家乡带来的咸鱼干，那种味道才是我印象中最美妙的佳肴。 前几年回家看到老爸还在做这个，问我怎么吃，我说现在外面有卖的，网购也挺方便，不用非得自己做。他说自己做的才好吃，外面买的那个腥味太重了。