兔子肉怎么顿好吃？
我吃过兔肉的菜谱很多，兔腿、兔头、兔耳朵、兔肝，还有兔子肉，味道最好的是酱的，和红烧肉类似，酥烂入味；最麻烦的是兔头，要处理很久；最简单的却是兔子肉，不用炖得很烂，很劲道才好嚼呢！ 先说做法吧，这菜简单到爆！
原料：兔子1只（约3斤），姜三片，蒜两颗，葱一根，香葱两根，香菜一棵，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干辣椒六个，花椒二十粒左右，生抽两勺，老抽一勺，豆瓣酱一大勺，料酒适量，白糖少许。
步骤一：将兔子切成块，冲洗干净血水。（我买了现成的冷冻兔子块，如果是新鲜的兔子，就不用腌制去腥了哦～）
步骤二：锅内烧开水，放入姜片、葱段和兔子，倒料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮熟后捞出备用。（这里可以把煮兔子剩下的汤留下来，熬成浓汤，拌饭可好了～）
步骤三：锅内烧油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒爆香。然后下入葱姜蒜爆香。
步骤四：接着倒入煮兔子的汤汁，调入适量生抽、老抽和豆瓣酱，小火煮开。
步骤五：将煮好的兔子倒入锅内，盖上盖子小火焖煮三十分钟左右。（这个时候可以尝尝咸淡，如果不够咸再加少量盐）
步骤六：最后大火收汁，撒葱花和香菜即可。 这样一碗色香味俱全的兔子肉就做好啦！红亮亮的油色，浓浓的酱香，看着就很有食欲吧？咬一口，皮脆弹，肉嫩香，回味还有酱香味儿，太棒了！