作为一个在北方城市长大、又在南方城市读大学的“北漂”，每逢周末最幸福的事就是坐一个小时的车到通州吃火烧。 对于我来说，好吃的标准主要有这么几点——皮脆、葱香、酥软、有层次、不糊不掉。能做到这几点的火烧，在我心里就是最好吃的。
目前我所知道的能满足以上所有条件的火烧，只有通州李老铺的葱油饼和香河安平镇的炸豆腐丝（跟葱油饼一个味儿）。 当然，如果只满足一两点，那好吃的火烧也太多了。比如，只要求皮脆，那满大街的鸡蛋灌饼都属此列；只要酥脆鲜香，热乎劲儿足，煎饼果子也可以拥有姓名；如果再要求内层的柔软，那咱大北京的麻团儿、切糕、豌豆黄都可以进榜单了…… 但我最爱的还是火烧，不是因它有多美味，而是因为它的简单和普通。 就像我小时候念书的那所中学，普普通通，我的成绩也是普普通通，但那些日子是我人生中最难忘的时光。
梁芷妍优质答主烤牛肉火烧（黄寺，亚运村）
这个火烧的特点是把牛肉酱料夹在面皮中，做成馅料烤制而成，其口味自然是与众不同的。烤出来之后的牛肉火烧，牛肉馅料的香味融入到面饼中，使其层次更为丰富，吃起来更是别有一番滋味。但注意，这种火烧是需要提前一晚在摊位上“发酵”的，因此每日限量，如果吃得晚了是不一定能够买到的。
北京最经典的羊肉烤烧饼（牛街，东四，灯市口，虎坊桥铁头羊蝎子，东晓市场）
这类烧饼在北京很多牛羊肉店的门口都能买到，由于各家都有自己独门的烤饼技术，口味也都略有差异，因此也没有必要专门跑到哪儿去吃，就地解决就可以了。这类烧饼用的羊肉是店主自己加了秘制调料炖制的，味道很香。烧饼的制作方法也很特别：将发酵好的面团放入一种特别形状的模具中，压出波浪花纹后，在其上刷一层油和鸡蛋液，再于烧饼的下半部裹上一层薄薄的“死面”，再放入平底锅中油煎，待下面略有金黄时，再移到炉壁上烘烤，直至烧饼膨胀，上面起一层脆皮为止。烤好的烧饼内酥外脆，在掰开的烧饼中加上一勺炖好的羊肉，那滋味真是说也说不清的。
