猪的沙肝怎么做好吃？
我吃过猪大肠和猪肝，没有吃过这个玩意儿，上网查阅了资料才知道它是猪的胆囊，也叫作胆襄、砂肝（因为内部有一层黄色砂砾一样的东西），属于下货的一种。 由于猪在屠宰前已经处于饥饿状态，胆汁分泌量减少，所以这种内含有泥沙的沙胆比较干净一些，不过如果猪长期吃饲料，体内可能积聚有重金属铅、汞等有害物质，因此最好还是煮熟煮透再吃比较好。
一、炒着吃 准备食材：瘦肉、辣椒、蒜子、姜丝、葱白；调味料：生抽、盐、鸡精、料酒、水淀粉。
1、将猪肉洗净切细丝；辣椒切丝，蒜子去皮拍扁剁碎，葱白切段备用。
2、热锅加油烧六成热下入姜丝爆香，再倒入肉丝快速翻炒至变色，淋入少许料酒继续翻炒均匀。
3、加入辣椒、蒜末炒匀炒香，再加入葱段、盐、鸡精、生抽调味，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅装盘食用了。
二、炖汤喝 准备食材：沙肝、生姜、枸杞；调味料：食盐。
1、先将沙肝放入清水中浸泡两小时左右，期间多换几次水，捞出洗净备用。
2、锅中加适量水烧开，加入少许料酒及姜片先煮一会以去除腥味，再放入沙肝焯水捞起。
3、将沙肝、姜片、枸杞一起放入锅中，加入适量清水炖煮约四十分钟左右，调入适量食盐即可出锅食用了。
三、做成凉拌菜 准备食材：沙肝、红辣椒、香菜、大蒜；调味料：白糖、鸡精、香油、生抽、香醋、植物油。
1、把切好的红椒和香菜放在碗中，然后把切成片的沙肝也放进去调拌均匀待用。
2、把大蒜去皮剁成末放在碗里面，然后加入适量的香油拌匀制成蒜汁待用。
3、把白糖、鸡精、生抽、香醋一起放在碗里面调成味汁;锅烧热以后倒入适量的植物油，然后浇在蒜泥上面，再把准备好的味汁加进去，搅拌均匀即成料汁。
4、吃的时候，调好味的香菜和红椒一起夹出来摆盘，然后把料汁倒在上面拌匀就可以开吃了！
四、做火锅底料或卤水 可以先把新鲜的沙肝洗干净放进锅内用开水焯烫一下，捞出沥干水分，然后切碎放凉后装入干净的玻璃容器中，再加入适量的冰糖或白糖，白酒或米酒各两勺，生抽酱油一勺，老抽酱油半勺，五香粉一小勺，鸡精味精少量调匀就可以了。
平时我们吃火锅或者制作卤水时候都可以加入一点进行提鲜增味去腥！
以上几种做法都是比较简单实用的，喜欢哪种就根据自己的喜好来做吧~