炒番茄好吃么？
@夏小空 的答案很好，我来做个补充吧。 首先明确一点，炒鸡蛋和炒西红柿是西式经典菜肴，而西红柿炒鸡蛋则是中式菜品。两者结合并没有什么不可，但这样做出来却并不怎么成功。究其原因嘛，还是因为中西饮食文化的差异所导致。 西方人吃西红柿的时候很少做熟，生吃或者是沙拉（当然也有别的吃法，不过相对少），所以炒熟了之后再放到嘴里，那滋味儿肯定就不太对味儿了；另外就是在西方，只有牛排、羊肉或者鱼肉等少数肉类才有腌制或者蘸料的做法，西红柿这种“菜”，一般是不存在“入味儿”的说法的，所以炒之前用盐腌一腌再炒，这感觉也就更奇怪了。（这里不是说西餐就没腌制这一说，而是说很少有菜需要腌制。像沙拉中拌入橄榄油、蒜汁儿、黑胡椒粉之类的做法其实也不算正宗）
而咱们中国人呢，蔬菜大部分都需要过油或爆炒，这样才能释放出食物本身的味道，这也是我们的烹饪文化中所追求的“香”“脆”“嫩”……而西红柿这样的食材，经过热油爆香之后，本来酸甜的口感变得香辣可口，那种感觉就像是娇憨的小姑娘突然变成了风情万种的辣妹子……这感受的差距，就好比是水煮鱼和水煮蛙的差别一样大。 所以，将炒鸡蛋和炒西红柿这两种西式做法和中式的爆炒融合在一起，从道理上来说是可以实现的，但是从实际体验上来看，却并没有多少人能够做好。
我做过好几次试验，要么就是咸得难以下咽，要么就是糊得一塌糊涂，要么就是不入味子没味道。后来请教了我的西餐老师，他笑呵呵地说：这样啊，那你们就都错了。然后给我演示了几手，果然是另有一番风味——先煎个荷包蛋，然后把切好的西红柿炝锅翻炒出汁儿，再投入黄瓜丁和煎蛋一起炒匀，最后撒点葱花提香……
这就是正确的方法吗？ 嗯，应该是吧。