番茄锅底怎么好吃？
作为一个地地道道的重庆人，我对于火锅可以说是再熟悉不过了。我心中最好吃的锅底要数鸳鸯锅了，红油锅里涮毛肚、鸭血和各种鲜肉，清汤锅里烫蔬菜、豆腐和粉丝，一顿火锅吃得肚儿溜圆，这感觉简直是棒极了！ 不过也有小伙伴觉得吃鸳鸯锅是一种折中的选择，太不够味儿。既然如此，那今天就教大家做一个正宗重庆火锅的番茄锅底吧，保证让你吃到酸鲜香爽的番茄美味！
【准备食材】：番茄、香葱、香菜、老抽、生抽、胡椒粉、盐、食用油 【制作步骤】： 1.番茄顶部划十字刀口，放入开水中浸泡两分钟，捞出剥去皮，切成碎丁待用。（去除番茄皮的方法还有很多，用热水烫一下也可以轻松去掉）
2.锅内热油，放入切好的番茄，小火煸炒出汁。 3.加入两大勺老干妈豆豉酱，继续小火炒出香味。
4.往锅中加入适量清水(清水与锅高度差不多即可)，放一勺老抽，两勺生抽，适量胡椒粉调匀后煮开。 5.最后加入切好的香菜段和葱花提香增色，一锅美味又养眼的番茄锅底就做好啦！ 自己做的番茄锅底可是有真材实料的，满满一碗底的红油汤汁，光是看着就很有食欲呢！ 吃完火锅，剩下的汤底可千万别倒掉了！用鸡蛋液和面粉调成糊状，用来蒸馒头或者烙饼都很不错呢！