蹄膀为什么好吃？
我吃过最好吃的猪蹄是在南京西路上的“福瑞祥”买的，价格不便宜，好像是30块钱一斤。我父母很喜欢吃，经常买。 后来我在香港也吃过的，在铜锣湾怡和街的“万宁超市”里也有卖，大约100港币一斤，味道也一样的好。 我觉得猪脚(猪蹄)其实最肥的地方就是脚掌部分了，而且骨头也比较多，肉不是很厚，所以啃起来很有味道但是不会觉得很油腻。
猪手(猪蹄)有前掌和后掌之分。据说后掌的肉比较好，因为运动比较多，所以比较韧，有嚼劲。不过我个人觉得后掌的肉有点太瘦，有点塞牙，还是喜欢肥一点的前掌。 猪头肉就更好吃了，又软又嫩，带点肥肉的味道。如果买到新鲜的猪头肉，带着新鲜的热气，配上黄瓜丝或者葱丝，用酱泡着，那滋味…啊，简直了！ 除了卤着吃，还可以炸着吃。把猪头肉切成薄片，加葱花、姜末、胡椒粉、味精拌匀，再用鸡蛋液拌成糊状，然后下锅油炸，又是一道美味的下酒菜呀~