藕炒韭菜怎么做好吃？
准备食材 莲藕 2节 韭菜 适量 蒜 3-4瓣 干辣椒 1个（可不放） 酱油 1汤匙 醋 1汤匙 盐 少许 白糖 少量 做法步骤 1. 准备材料，我买的鲜藕，比较嫩，适合炒着吃； 2. 将两节的莲藕去皮、清洗后切成薄片，放入清水中浸泡防止变色； 3. 韭菜清洗干净后沥干水分切段备用；大蒜和辣椒切粒； 4. 锅中加水烧开，放入藕片焯烫一下，时间不要太久哦~差不多半分钟就好了呢！这样吃起来才脆爽～捞起来立即浸入冷水中冷却待用 5. 烧热锅，放入适量的油，加入蒜末和辣椒炒香。记得火候不要太大哟，以免蒜和辣椒变黑了哈哈！
6. 放入藕片，转中火快速翻炒几下。这个时候可以试下味道，如果淡的话就加点食盐。 7. 快起锅的时候，倒入韭菜段和白醋快速翻炒均匀即可。喜欢吃脆的口感就炒久一点咯～
8. 盛盘开动啦……香喷喷的藕炒韭菜就做好咯，你学会了吗？ 小贴士 1. 这里用的辣椒是小米椒，特别辣那种。如果你不太能吃辣的，可以用甜椒或者不用辣椒喔～ 2. 这道菜主要讲究一个“脆”字，所以所有原料都要保证足够新鲜，尤其是藕，要很脆很好食用；调味料方面尽量少用盐和酱油，因为它们会抑制莲藕本身鲜味发挥。