这个菜我跟我妈经常做，方法简单，味道超赞！ 首先准备好食材，鸡蛋、猪肝、生姜、青椒（可以用其他的蔬菜代替）。然后把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开； 接下来把新鲜猪肝用清水冲洗干净后，切成薄片状 (如果担心有腥味，可以将猪肝用淀粉、酱油、料酒腌制一下再下锅炒)； 热锅热油，将切好的姜丝放进去爆香，然后倒入切好的猪肝快速翻炒至变色； 将提前拌好的蛋清倒进去，快速翻炒几下；此时可以加入一点生抽或者老抽调味，一点盐也可以，因为蛋清本身就有咸味了； 最后，将切好的青椒放进来，快炒几下就可以出锅啦~
这样做出来的猪肝嫩滑可口，一点腥味都没有哦～ 用筷子夹起来，一口下去，全是肉感，简直太满足啦~~~~~~ 对了，其实这道菜里还可以放点蒜米一起炒，会有不一样的风味呢～
充家慧优质答主猪肝是我们非常常见的一种家畜内脏，因为猪肝有着很高的营养价值，所以大家都非常喜欢食用，猪肝一般可以煮熟了吃也可以炒熟了吃，煮熟的猪肝也是十分的美味的，接下来我就给大家分享一下猪肝怎么煮才好吃。
猪肝怎么煮好吃
一、香辣猪肝汤
配料：猪肝250克、柿饼100克、盐10克、大葱5克、白胡椒5克、姜5克、大蒜（白皮）5克
制作方法：首先将猪肝洗干净切片备用，然后将柿饼切片备用，锅中放入适量清水，大火煮沸，将葱、姜、蒜、胡椒放入水中煮一会儿，然后将猪肝、柿饼放入锅中煮熟，最后加盐调味即可。
二、猪肝猪肚汤
配料：猪肚250克、猪肝250克、盐5克、白皮大蒜5克、香菜50克、大葱10克、姜5克、胡椒1克
制作方法：首先将猪肝去尽筋膜后切片，猪肚洗净后切成柳叶片，然后将猪肚片放入开水锅中焯透捞出，再将锅中放水烧开，下入香菜、葱、姜、蒜、胡椒粉煮片刻，最后将猪肝片放入锅中煮熟，加盐调味后即可。
三、酸辣猪肝汤
配料：猪肝250克、酸白菜150克、盐5克、白皮大蒜5克、香菜15克、醋20克、白砂糖5克、鸡精2克、大葱3克、姜3克、淀粉5克、胡椒粉2克
制作方法：首先将猪肝切片，酸白菜洗净加水浸泡后泡透，锅里加水烧开，加入猪肝搅散煮到八分熟后捞出，锅中放入猪汤烧开，加入酸菜煮一会儿，再加入猪肝和所有的调料煮2分钟，最后勾芡撒香菜即可。
四、西红柿猪肝汤
配料：猪肝250克、番茄200克、盐2克、白皮大蒜5克、香菜25克、大葱10克、姜5克、鸡精2克
制作方法：首先将西红柿切片，猪肝切片，葱、姜切片，蒜切末，然后在锅中倒水烧开，将葱、姜片放入锅中煮2分钟，再加入猪肝、西红柿、鸡精、盐煮4分钟，最后将香菜、蒜末撒入锅中即可。
