如何制作冷面好吃？
首先，要选一种味道比较特别的酱油 推荐用 生抽+老抽+鱼露 混合在一起的味道特别棒！颜色也超级有魅力！ 然后就是要放醋～白醋+陈醋+香醋 比例大概为3：2：1 接着我们开始准备调料啦 花椒 辣椒 八角 桂皮 一小撮就行了 再来点白砂糖 和 盐 最后就是最关键的一步 ———— 把火打开！把香料放进去爆出香味儿~ 等香料已经变色了就要马上把火关了哦，不然香料会烧焦的！
然后把炸香的香料捞起来扔掉，就得到一碗金灿灿的卤汁啦~~（图上是我前一天做剩下的所以看起来比较少= =） 这个卤汁可以用来卤鸡翅啊、卤鸡蛋啊、卤豆腐干什么的都可以哦。我最喜欢拿来卤鸡腿～ 做好了卤汁就是我们做冷面的关键啦！ 首先在碗里摆上香菜和蒜泥，这个可以根据自己的喜好来放。再淋上一点麻油，这样能更好的保持蔬菜的颜色 然后我们在锅里倒进冷水，注意水一定要没过面条哦，不然会煮不熟哦。
水的量大约就是刚刚没过去面条就行咯，不用太多。 然后我们在水里再加上一勺食盐、两勺白糖，三勺醋，四勺老抽，五勺生抽调成酱汁备用 锅中的水沸腾后把面糊倒入锅里搅拌一下就可以关火了。
把面糊浸泡在容器里，最好过一下凉水，这样面条会更加劲道。 等到面糊完全冷却就可以食用啦~~~
如果喜欢吃蛋的可以打一个鸡蛋进去拌均，如果有高汤的话也可以加一点进去哦 如果喜欢辣的可以放点老干妈或者豆瓣酱什么的都OK 做好的冷面汤会比较稀，我们要用勺子给它过滤一遍，滤掉多余的颗粒感，吃起来就会顺滑很多哦 小贴士：
1. 这里可以用面粉代替淀粉，但是口感会更硬一些
2. 用冷水和面的话会比较粘手，可以加一点点盐进去揉搓
3. 面条不要煮熟太久，容易断裂
4. 酱料可以灵活调配，不一定要按照我的来 发布于 2019-07-28 15：46