准备食材。 新鲜河虾，我买的是刚上市的清水虾，活蹦乱跳的。 新鲜大蒜、姜丝和小米椒（可不放）。 用淡盐水泡泡，再冲洗干净。 小火爆香姜丝。 上锅蒸6分钟左右。 蒸好的虾取出，倒掉水份，留姜丝。 锅内热油，下蒜瓣爆香。 我用的是新蒜，所以比较辣，如用老蒜，可减少辣椒和蒜的量。
倒入虾仁，大火快炒2分钟。 这时候可以尝尝咸淡，如果淡就加点盐。 最后加小米椒段，关火，利用余热把小米椒的辣味逼出来。 盛盘~~
一盘色香味俱全的小炒河虾就完成了！又嫩又鲜，还有点辣辣的，很开胃哦~
1.虾一定要充分焯熟，否则可能有寄生虫；
2.大蒜要爆得足够香，才能更好地激发虾的鲜味；
3.整个过程要快，火要大，这样才能保持河虾的鲜嫩；
4.不喜欢吃辣椒的可以不放。 最后，祝你吃得开心~~~
历雪雨优质答主蒜苔炒河虾是一道美味且丰富的家常菜，下面就为大家介绍蒜苔炒河虾的详细做法。
蒜苔炒河虾的做法：
1. 准备材料：河虾300克，蒜苔300克，大蒜适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒适量（可选）。
2. 处理河虾：将河虾放入水中，加入少许料酒，让其自行存活一会儿，然后捞出备用。
3. 处理蒜苔：将蒜苔洗净，掰成约5厘米长的段，弃去头尾，备用。
4. 准备姜片和蒜末：将大蒜和生姜分别切末，备用。
5. 烧热锅，倒入适量的食用油，放入姜片、蒜末和辣椒段（如喜欢辣味可放入辣椒段），用中小火炒香。
6. 倒入河虾，翻炒至河虾变色，覆盖味，然后盛出备用。
7. 锅中再倒入少许油，放入蒜苔段，中火翻炒至蒜苔变软。
8. 将炒好的河虾重新倒入锅中，与蒜苔混合翻炒，加入少许料酒去腥。
9. 根据个人口味，加入适量的盐、生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀。
10. 炒至河虾和蒜苔充分混合，出锅即可。
蒜苔炒河虾完成了，简单又美味，营养丰富。
